undereality

Торт Моцарт
Ингредиенты:
Для бисквита:
185 г. сливочного масла,
200 г. муки,
1.5 ст. л. сахара,
2 ст. л. молотого миндаля,
2 сваренных вкрутую желтка,
1 ч. л. рома,
0,5 пакета сухих дрожжей, соль.
 
Для крема:
165 г. темного шоколада,
60 мл сливок,
2 яблока,
2 ч. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахарной пудры,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ст. л. рома,
5 белков.
 
Рецепт приготовления торта "Моцарт":Взобьем сахар со сливочным маслом, добавим муку, измельчённые желтки, дрожжи, соль, ром и молотый миндаль. Еще раз взобьем, переложим в миску и уберем в холодильник на 4 часа.
Раскатаем тесто в 3 коржа диаметром 20 см. и толщиной 1 см. Выложим коржи на пергамент и поставим в холодильник на 30 минут. Прогреем духовку до 180 °С, уложим коржи на противень и выпекаем 20 минут.
Вымоем яблоки, очистим и удалим сердцевину. Мякоть порежем кубиками.
Разогреем в сотейнике сливочное масло, обжарим в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, после чего сольем ром и поджечь. Уберем с огня и отставим. Порубим шоколад, вскипятим сливки. Добавим шоколад в сливки и мешать, пока шоколад не растопится. Уберем с огня и дадим немного остыть. Взобьем белки с оставшейся сахарной пудрой. Порциями введем в растопленный шоколад. Положим яблоки и осторожно перемешаем.
Уложим на дно разъемной формы диаметром 20 см. один корж, промажем его половиной получившегося крема, уберем в холодильник на 40 минут. Накроем вторым коржом, промажем оставшимся кремом и поставим в холодильник еще на 50 минут. Вынем торт из формы, накроем последним коржом. Украсим торт фруктами и шоколадной стружкой.